«El doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera.»
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El chef de Cala Saona
Ramón Freixa
«Llevo más de quince años veraneando en la isla y siempre imaginé hacer algo aquí.»
Ramón Freixa
En Cala Saona ha querido quitar capas para quedarse con lo esencial: el producto, el Mediterráneo y el placer de compartir una mesa frente al mar. Cada ingrediente tiene un origen y cada servicio sigue el ritmo de la isla.
Barcelona, 1971. Creció entre la panadería de sus abuelos y los fogones de su padre en El Racó d'en Freixa, y hoy firma en Madrid Ramón Freixa Tradición y Atelier: dos estrellas Michelin que llegaron a los cinco meses de abrir. Su cocina también viaja — Erre, en Cartagena de Indias — y se escribe: cuatro libros, el último, Cocinar Felicidad.
Aquí la carta se mueve entre el mar y la temporada: pescado, arroces y producto que se sirve sin artificios, a unos metros del agua.
Junto a Ramón
Joan Costa
Cuarta generación de la familia Platé · Formentera, desde 1922
Cala Saona es un proyecto a dos. Joan Costa, cuarta generación de la familia Platé —originaria de la isla y dedicada a la hostelería desde 1922—, emprende este chiringuito junto a Ramón Freixa: la raíz de una familia que lleva un siglo recibiendo en Formentera, con la cocina de un chef con dos estrellas Michelin.
La prensa dice
«Ramón Freixa cruza el Mediterráneo y desembarca en Formentera.»
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«El menú imposible de Ramón Freixa, con espectáculo incluido.»
Leer artículoSu mesa junto al mar