«El doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera.»
Leer el artículoEl chiringuito de Ramón Freixa en Cala Saona
Arroces, pescado a la brasa y gamba roja a pie de playa. El restaurante del Cala Saona Hotel & Spa, en Formentera, de 13:00 a 17:00.
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Un mediodía en Cala Saona · Un mediodía en Cala Saona ·
Se entra en bañador
y se sale tarde.
La carta
Arroces, brasa y marisco de la isla
Para empezar
- Jamón ibérico de bellota Joselito cortado a cuchillo 38
- Pan de cristal con tomate de colgar 6
- Costras de pan de Forn Manolo 8
- Anchoas del Cantábrico con aceite de tomillo 18
- Gilda Cala Saona Por unidad 7
- La súper Gilda de marisco Por unidad 18
- Croquetas de jamón súper buenas Por unidad 3,5
- Croquetas de gambas al ajillo Por unidad 3,5
- Mejillones al vapor con hierbas mediterráneas 23
- Calamares a la andaluza 21
- El Rodaballo que se come todo 45
Del mar, sin cocinar
- Ostras Poget nº 2 · Natural Por unidad 6
- Ostras Poget nº 2 · Ajada gallega Por unidad 8
- Ostras Poget nº 2 · Aguacate y cebolleta Por unidad 8
- Carpaccio de gamba roja con cebolla confitada 25
- OVEO: tartar de gamba y salmón con caviar 18
- Lámina de ventresca de atún con vinagreta de limón y pimienta 28
- Salpicón de marisco 35
Frescor del campo
- Ensaladilla rusa con gambas cristal 18
- Ensalada de tomates, sandía y queso de cabra 22
- Burrata con albahaca y piñones 19
- Milhojas de berenjena y calabacín con pesto de eneldo 19
Guisos de la casa
- Arroz seco con gamba, butifarra y pulpo Mín. 2 pers. 38
- Arroz de bogavante azul Mín. 2 pers. s/m
- Arroz con chuleta de vaca madurada Mín. 2 pers. s/m
- Tagliatelle con bogavante 38
- Fricandó de parpatana de atún 31
- Huevos camperos fritos con gambas al ajillo y patatas chips 31
- Frit de calamar de potera 32
Alma mediterránea
- Cigala beurre blanc con caviar s/m
- Langosta a la parrilla s/m
- Langosta Cala Saona s/m
- Carabinero con sobrasada de Can Company 45
- Almejas a la sartén con salsa de oloroso 32
- Navajas de buzo con escabeche de pollo 29
- Espardeñas (brasa o con beurre blanc y caviar) s/m
Del mar a la lumbre
Preparaciones: a la sal · al horno · a la espalda con pil pil · precio según mercado
- Gallo San Pedro s/m
- Cabracho s/m
- Lubina s/m
- Lenguado s/m
- Rodaballo s/m
- Gamba roja del Mediterráneo s/m
- Bogavante s/m
- Loritos fritos s/m
Al fuego
- Pollo coquelet asado a la cazuela payesa 30
- Chuleta de vaca gallega Discarlux madurada a la brasa Por 100 g · Mín. 2 pers. 13
- Chuletitas de cordero lechal con pimientos del padrón y patatinas 42
- Solomillo de ternera a la brasa con salsa a la pimienta verde 35
Guarniciones
- Pimientos de Padrón 8
- Patatas fritas 8
- Escalibada de pimientos, berenjena y cebolla 9
- Lechugas vivas 9
- Bimi picante a la parrilla 9
Para terminar
- Flan de vainilla con nata como en el SOL 10
- Ensaimada con crema quemada y helado de nata 12
- Pijama (flan, helado, melocotón y piña en almíbar) 19
- Bandeja de frutas Cala Saona 18
- Tarta de queso 12
- Tarta fluida de chocolate Mín. 2 pers. 20
- Milhojas de crema catalana 12
- Babá al ron flambeado y crema chantilly 14
- Pizza todo chocolate Mín. 2 pers. 19
- Bandeja de mini polos helados 16
Las otras cartas
Precios en euros, IVA 10% incluido · s/m: según mercado · Alérgenos: pregunta a nuestro equipo
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El chef
Ramón Freixa
Ramón Freixa lleva media vida cocinando en restaurantes de mantel largo. En Cala Saona ha hecho justo lo contrario: quitar capas. Un chiringuito de playa, con su cocina detrás y sin ninguna ceremonia delante.
Trabajan con pescadores de la isla y con agricultores del interior. Aquí nadie recita el menú de memoria: si preguntas de dónde viene algo, en sala te lo cuentan.
Ver la cartaApariciones en prensa
«Ramón Freixa cruza el Mediterráneo y desembarca en Formentera.»
Leer el artículo
«El menú imposible de Ramón Freixa, con espectáculo incluido.»
Leer el artículoGrupos y celebraciones
Mesas largas, comidas largas
Un cumpleaños, una comida de empresa o esa mesa de veinte que se levanta cuando ya no queda nadie. Dos menús cerrados con la bodega incluida, y del resto nos ocupamos nosotros.
Contacto y ubicación
Estamos en la playa de Cala Saona
- Dónde
-
Cala Saona, s/n · 07860 Formentera
Illes Balears · dentro de Cala Saona Hotel & Spa - Horario
- Cada día · 13:00 a 17:00
Temporada 2026: de abril a octubre - Si llegas en barco
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